A Sárréti betyáros című gasztronómiai műsorunkban hétről hétre elevenednek fel a múlt és a jelen ízei a falusi jellegű konyhákban. Nem titkolt célunk, hogy a településeken élő fiatalok is megismerjék az elfeledett, igazi házi jellegű, könnyen elkészíthető, kevés alapanyagot igénylő, de mégis ízekben gazdag ételeket, amelyeket háziasszonyok készítenek el.

A különféle sajttortáknak milliónyi receptúrája van, hiszen a világ egyik legnépszerűbb desszertje. Szuper süti, amit a kezdők is össze tudnak dobni!A receptet Lengyel Piroska küldte be.

Elkészítése:
20dkg összetört vajas keksz, 10dkg vaj olvasztva + 1/2 citrom leve a tésztához (morzsalékos marad egy kicsit, de így finom).
Az összedolgozott kekszet előző este elkészítjük, amit egy  csatos tortaformába nyomkodunk. Mindez hamar kész van.
 
A krémhez:
25 dkg mascarpone( zsíros tejföllel pótolható)
2 tubus sűrített tej,
1,5 citrom leve+ 1 héja.
(A krémet lehet 25dkg túróval tuningolni.)

Lemon curd a tetejére:
• 1 citrom leve és héja.
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• 1,5 dkg vaj
 
Nézzük a lemon curdot: a citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, majd a cukorral együtt gőz fölött addig melegítjük, míg össze nem olvad. Ezután hozzáadjuk a vajat, megvárjuk míg ez is beleolvad, és hagyjuk kicsit hűlni. Ha ez megtörtént, hozzákeverjük a tojást kézi habverővel, visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik.
Ez két adagra is elég ,a hűtőben eláll.
Jó étvágyat!  

Nagy kedvencünk a régi, klasszikus Fekete-erdő torta, így gyakorlatilag kötelező eleme minden süteményes könyvnek. A feketeerdő-torta receptjét Lingurár Vivien küldte be.

Hozzávalók:
Piskóta recept:
7 db tojás
5 evőkanál finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
7 ek cukor
1 ek vaj(a tortaforma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tortaforma kikenéséhez)


Töltelék:
3 dl meggylé
1 tasak vaníliás pudingpor
6 dkg cukor
20 dkg meggybefőtt
2 ek zselatin
6 dl habtejszín
2 ek cukor

Elkészítése:
A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra verjük, majd hozzá adjuk a sütőporral, kakaóval átszitált elkevert lisztet, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét. Vajazott, lisztezett tortaformában megsütjük. A meggylevet a pudingporral és a cukorral gáz fölött sűrű krémmé főzzük. Amint kihűlt, hozzá adjuk a kimagozott meggyet. A zselatint 1 dl meleg vízbe kell áztatni, míg teljesen feloldódik. A tejszínt kemény habbá verjük és belecsorgassuk a zselatint. A meggyes és a tejszínes masszát külön-külön habzsákba töltjük. A piskótát ketté vágjuk, megtöltjük a krémekkel. Egy kevés tejszínes krémet a torta tetejére és oldalára kenünk melyet csokoládéforgáccsal fogunk díszíteni, a tetejére tejszínhabot nyomunk és meggyszemeket teszünk rá. Ezt követően hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.

Az eredeti recept bográcsozáshoz íródott, de maradék pörköltből egy nagyszerű leves készíthető gyorsan. A receptet Lengyel Piroska küldte be.

Hozzávalók:
Maradék marha pörkölt, pirított lebbencs tészta, gomba (elhagyható), tejföl a tálaláshoz (szintén elhagyható).

Elkészítése:
A lebbencs tésztát kevés zsiradékon megpirítjuk és félre tesszük. A pörköltet felöntjük vízzel és feltesszük főni. Amikor felforr beletesszük a gombát és a pirított lebbencset. Ízlés szerint még ízesítjük, esetleg egy pici vörös borral megbolondítjuk. Készre főzzük, tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat.

Az eredeti recept 10 személyre:
15dkg száraz lebbencs pirítva
· 8 dkg füstölt szalonna
· 10 dkg vöröshagyma
· 30 dkg marhahús
· 1 dkg édes-nemes pirospaprika
· 3 dkg só
· 2-3 gerezd fokhagyma
· 10 dkg gomba
· 0,5 dl száraz vörösbor
· tejföl

Elkészítjük a levest: a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, majd rátesszük a fölaprított vöröshagymát és a megmosott, 2×2 cm-es darabokra vágott borjúlapockát. Fedő alatt pároljuk, amíg saját levét nem fövi. Meghintjük pirospaprikával, sóval, zúzott fokhagymával ízesítjük és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a vörösbort. A lebbencstésztával együtt készre főzzük. Tejföllel díszítjük. Jó étvágyat!

 

Az I. Sárréti Betyáros Receptverseny második ételének receptjét Lengyel Piroska küldte be, aki rakott krumplit készített gazdagon!
 
Hozzávalók: Csirkemell szeletek, krumpli, hagyma, bacon, sajt, tejföl, mustár, só, delikát, bors, tej.

Elkészítése: A csirkemellet kiklopfolom és mustár, bors, delikát keverékével bekenem őket. A hagymát, krumplit felkarikázom. A többi hozzávalót odakészítem, és begyújtom a sütőt. Rétegenként lerakom a hozzávalókat. Alulra bacon kerül.
 
Sorrend: Bacon, krumpli, hagyma, hús, krumpli, hagyma, hús, krumpli, hagyma. Addig pakolom a feltétet, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Tejfölös-sajtos tejjel leöntöm és beterítem baconnel.
Sütőben 180c°-on kb. 30 percet alufólia alatt sül, utána fólia nélkül pirosra sütjük.

Salátával tálaljuk. Jó étvágyat!

 

Az I. Sárréti Betyáros Receptverseny egyik versenyzője, Szabó Sándor tárkonyos ragulevest készített vajgaluskával a publikum számára. A pontos leírást és az alapanyagokat itt találják!

Hozzávalók:  

  • 1 csirkemell filé 
  • 1 közepes fej vöröshagyma 
  • 2 sárgarépa v 1 nagy 
  • 1 petrezselyemgyökér 
  • 1 nagyobb krumpli 
  • 2 dl zöldborsó 
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld 
  • só, bors, chili paprika ízlés szerint
  • 2 tyúkhúsleves kocka 
  • tárkony 
  • 2 dl főzőtejszín 

Vajgaluskához:  

  • 1 teáskanál vaj megolvasztva 
  • 1 tojás 
  • liszt 

Elkészítése: A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát kevés olajon pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst és fehéredésig keverjük, majd a megtisztított, felszeletelt zöldségeket adjuk hozzá fűszerezzük (én a tárkonyt szinte csak a végén teszem a leveshez).  Vízzel felöntjük, majd majdnem készre főzzük, mikor hozzáadjuk a zöldborsót és a galuskát. A galuskához a vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojást, jól elkeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy kanállal szaggatható, kissé keményebb masszát kapjunk. Teás vagy kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejszínhez a levesléből keveset merve, összekeverve öntjük a leveshez és összeforraljuk. Tálaláskor citrom levét adunk hozzá. 

Jó étvágyat! 

 

Különleges versenyre invitáljuk Önöket, hiszen meghirdetjük az I. Sárréti betyáros főzőműsor receptversenyét! Legyen Ön a Sárréti-betyáros közkedvelt Chéfje egy adás erejére!

Várjuk nézőink gyorsan, akár 30 perc alatt elkészíthető ételeinek receptjeit! Lehet húsos, vega, reggeli, ebéd, vacsora, desszert… A lényeg, hogy rövid idő alatt készüljenek el a finomságok!

Receptkategóriák:
1. Előételek, saláták.
2. Főételek.
3. Desszertek, turmixok.
4. Laktózmentes receptek.
5. Gluténmentes receptek.
6. Házias receptek.

A játékban részt vevő személyek:
A játékban részt vehet minden, Dévaványai, Vésztői és Szeghalmi, állandó lakóhellyel rendelkező 16. életévét betöltött cselekvőképes természetes személy (a továbbiakban: Játékos, receptbeküldő).

A receptbeküldés időtartama:
A receptbeküldés 2020.03.27 napján 0 órakor kezdődik és 2020.06.01.napjának 12 órájáig tart.

A receptbeküldés módja:
A recepteket elektronikusan várjuk a sarrettv@hotmail.hu e-mail címre, “Receptverseny” jeligével!
Kérjük, e-mailjében a következő adatok megadását: Recept címe, beküldő neve, címe, telefonszáma, email címe, portréképe, az elkészített ételről fotó.

A Körös-Sárrét Televízióhoz beérkezett recepteket a televízióhoz tartozó hírportálon (www.kstv.hu) valamint hivatalos Facebook-oldalunkon fogjuk bemutatni.
A versenyre benevezett recepteket közönségszavazás útján mérettetjük meg.
Egy Játékos maximum három recepttel nevezhet.

Kérjük, hogy a versenyre jelentkezők egyidejűleg csatolják az ételsor elkészítésének rövid leírását, receptúráját és anyaghányadát. A recepteket kérjük gépelt formátumban töltsék fel és a megadott e-mail címre. A feltöltendő fájlok minden esetben .doc vagy .docx kiterjesztésűek lehetnek.
Továbbá fotózza le remekművét és töltse fel a képet! A munkafolyamatokról is küldhet jó minőségű, éles fényképeket.

A verseny menete:
Minden receptet, amely megfelelt a kritériumoknak, megosztunk és szavazásra bocsátunk. A három legtöbb likeot/szavazatot kapott recept kerül ki győztesen a versenyből.

A verseny fődíja:
Közönségszavazás útján a legjobb három receptet a beküldő saját maga készítheti el a nagyközönség számára, amit egy szerkesztett videóanyagban teszünk közzé!

A nyertesek értesítése: A közönségszavazás lezárásának napjától számított 1 munkanapon belül a telefonon (ennek sikertelensége esetén e-mailben) veszi fel velük a kapcsolatot.

A Körös-Sárrét Televízió kiemelten fontosnak tartja a Játékban részt vevő természetes személyek, mint adatkezeléssel érintettek információs önrendelkezési joga tiszteletben tartását, továbbá személyes adataik védelmét.
A beküldő Játékosnak egy adatvédelmi hozzájárulást kell visszaküldjön a Televízió számára, csak ennek megküldése után érvényes a nevezése! Az adatkezelési tájékoztatót és hozzájárulást a Körös-Sárrét Televízió küldi meg e-mailben a Játékosoknak.

Kizárás a játékból, ha:
– a játékra jelentkezésekor nem töltötte be a 16. életévét;
– a közönségszavazás lezárásnak az eredményéről az értesítő levélre 3 napon belül nem válaszol;
– bármely okból nem lehet felvenni a nyertessel a kapcsolatot;
– a szükséges adatait nem adja meg;
– jelen szabályzat bármely pontját megsérti.

Bővebb információ a megadott e-mail címen vagy Facebook oldalunkon, üzenetben kérhető!

A Vésztői Szépkorú Nyugdíjas Egyesület három tagja, név szerint Turbucz Istvánné (Ilona néni); Bertalan Károlyné (Marika néni) és Szarvas Józsefné (Irma néni) segítségével készült el most a vésztői széllel-bélelt csöröge. 

Read more

A Sárréti betyáros második adásában Balogh Károlyné, Róza néni volt segítségünkre, aki megmutatta, hogyan készül a hurkatészta leves! A településen a legtöbben Poszi néninek ismerik főhős szakácsnőnket!  Poszi néni földműveléssel foglalkozott gyerekkora óta. A vésztői születésű nagymama tizenévesként tanult meg főzni, ahogy abban az időben ez szokás volt. Szakácsnőnk a nagymamájától tanulta a hurkatészta leves elkészítését. Több változata is van ennek a laktató levesnek. Máshol úgy ismerik ezt a levest, mint kötött tészta leves, vagy görcsleves. Íze hasonló a lebbencsleveshez.  Read more

Krumplis lapos galuska 

Hozzávalók 4 személyre:

  • ½ kg liszt
  • 2 db tojás
  • ½ kg burgonya 
  • 1 fej vöröshagyma 
  • Zsír 
  • Ízlés szerint só, bors, pirospaprika 

Elkészítése: 

A krumplit meghámozzuk, daraboljuk, sós vízben megfőzzük, majd a hagymát apróra vágva megdinszteljük.

A lisztet a két tojással, kevés sóval, vízzel összegyúrjuk, de figyeljünk, hogy lágyabb tésztát kapjunk a csipetkénél. Sós vizet forralunk, és a forrásban lévő vízbe a tésztát kézzel beleszaggatjuk.

A megfőtt krumplit leszűrjük, összetörjük, hozzáadjuk a hagymát és megfőtt tésztát. Jó alaposan elkeverjük a tésztát a krumplival. Az elkészült ételt ízlés szerint borsozhatjuk, de piríthatunk rá házi fehér szalonnát is. 

Jó étvágyat kívánunk!  

A krumplis lapos galuskát a dévaványai Hagyományőrző Nők Egyesület főzte meg! Receptünket a Sárréti betyáros 1. adásában tekinthetik meg! 

Dévaványai Hagyományőrző Nők Egyesülete

Tökpaszuly leves 

Hozzávalók:
  • Egy nagyobb darab sütőtök
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • csipet só
  • ecet, cukor ízlés szerint
A rántáshoz:
  • 5 dkg vaj, vagy olaj
  • 5 dkg liszt
A habaráshoz:
  • 1 doboz tejszín 
  • liszt 

Elkészítése: 

A tökpaszuly leves sütőtökből készül. Az egyik változat, amikor rántással és tejföllel készítjük el, míg a másik változat szerint tejfölös/tejszínes habarással is elkészíthetjük ételünket. Mindenképpen kell hozzá egy nagyobb darab sütőtök, amit meghámozunk és apróra vágunk.  

Egy nagyobb lábosba annyi vizet teszünk fel főni, amennyi ellepi a kockára vágott tököt. Hozzáadjuk a félbevágott vöröshagymát, és egy kevés sót. Miután megfőtt a tök, kivesszük a hagymát, majd pürésítjük a levesünket. Jelen esetben habarást készítettünk a levesünkhöz.

A habarás hozzáadása után összeforraljuk a levesünket, cukorral és némi ecettel ízesítjük. A levest tökmaggal díszítve máris fogyaszthatjuk! 

Jó étvágyat! 

A tökpaszuly levest a dévaványai Hagyományőrző Nők Egyesület főzte meg! Receptünket a Sárréti betyáros 1. adásában tekinthetik meg!

Dévaványai Hagyományőrző Nők Egyesülete